紫薯土司
“ 看到咱美天的美食家们发表紫薯土司的日志及菜谱，实在是馋到不行。那抹淡淡的紫色，怎么看怎么爱。特别是诗心前辈拍的紫薯土司的照片，透着一股若有若无的浪漫高雅，让人由衷的心悦诚服，赏心悦目。
  但是咱只有眼馋跟佩服的份，咱爪机拍的照片，是怎么都不能跟他们那么专业的相比的。不过咱捣鼓美食的热情那是汹涌澎湃，毫不退减啊。相机目前还木有，但是食材有啊，赶紧的学习学习，把方子留着，以后自己做来吃也是美味可口的。让咱家的孩子去学校也显摆一下，跟同学们说我妈妈做的面包真好吃，哈哈！
  谢谢美食家xcjxchenqin提供的方子！我还是有些小修改，因为我用的面粉超级会吸水，所以多加了大约5克牛奶。橄榄油也多加了5克。操作过程也稍有不同.”
[主料]
紫薯泥：80克
高筋面粉：250克
牛奶：110克
鸡蛋液：30克
橄榄油：25克
[辅料]
盐：2克
糖：25克
酵母：3克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯土司的做法步骤]
1、紫薯蒸熟压成泥，过筛后加入配方中一半的牛奶量打成紫薯奶昔，倒入面包机内桶，再把另一半牛奶倒入搅拌杯，晃动，把黏在杯子内的紫薯奶昔混在牛奶里，也倒在面包机内桶里（这样才不会浪费）
2、依次加入鸡蛋液、面粉、糖、盐、酵母，启动一个和面程序
320、分钟和面程序结束后，面团能拉出粗糙的膜
4、这时加入25克橄榄油，再启动一个和面程序
5、第二个和面程序结束后，面团能拉出大片均匀的薄膜，已经到了完全阶段
6、这时候把手上的面团放回去，收圆，发酵
7、发到2-3倍大
8、取出排气，分成均匀的三等分，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
9、醒发好的面团擀长，翻面，两边向中间折叠
10、三个面团都擀压折叠好，再次醒发10分钟
11、取一份擀长，底边压薄
12、由上而下卷起，底边朝下放进土司模
13、依次做好三个面团，排入土司模，烤箱开发酵档，底层放一盘热水，进行二次发酵
14、发酵到8分满，取出刷蛋液，烤箱预热上下火180度，预热好后把土司模放进去，转上下火165度，下层，烤35分钟，上色后加盖锡纸。出炉后趁热脱模，晾至微温即可装袋
[小窍门]
1、.水分的添加要根据面团的吸水情况酌情增减
2、.各家烤箱的温度有所偏差，请根据实际情况调整
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙