葱香鸡蛋灌饼
“ 鸡蛋灌饼营养又美味，再抹上甜面酱，加上土豆丝和火腿丝味道就更香了。”
[主料]
普通面粉：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
香油：适量
口味：葱香
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：简单
[葱香鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、取少量面粉加入适量盐，将油烧热倒入面粉中做成油酥，晾凉备用。
2、面粉用开水烫一下，用筷子搅拌成颗粒状如图
3、向烫好的面粉中加入适量冷水。
4、揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
5、将松弛好的面团做成小剂子。
6、将剂子擀成长条状，均匀的抹上油酥
7、将面团对折，捏好口，防止油酥露出
8、将面团卷起，口向上
9、将剂子按扁
10、擀成薄饼。
11、平底锅放入少量油，放入薄饼，待饼面受热起鼓，用筷子戳一个小口。
12、倒入用葱，盐，香油调好的鸡蛋液。
13、中小火煎至两面金黄即可。
[小窍门]
1、. 一定将口捏紧，防止油酥露出，否则饼不容易起鼓。
2、. 由于放了蛋液，饼要多煎一会儿，以免不熟，不要大火煎否则容易糊。
使用的厨具：平底锅