西芹腐竹
“ 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。”
[主料]
西芹：适量
腐竹：适量
[辅料]
葱段：适量
蒜片：适量
食用油：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[西芹腐竹的做法步骤]
1、原料。腐竹是提前泡发好的。
2、西芹和腐竹切段。
3、葱，蒜炝锅。
4、放入西芹煸炒。
5、加少许水，盐，生抽调味。
6、放入腐竹略煮片刻。
7、煮至汤汁快干时即可关火盛盘。
[小窍门]
泡发腐竹一定要用凉水，如果用热水泡，腐竹表面会变糟，不好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 常见菜式