巧克力可可戚风#东菱烤立方#
“ 立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾,也为了各种零食折腾”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：15g+50g
玉米油：25g
牛奶：50g
可可粉：10g
低粉：45
德芙黑巧：40g
[辅料]
玉米淀粉：2g
盐：1g
白醋：几滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[巧克力可可的做法步骤]
1、 所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
2、巧克力掰成小块状，与玉米油混在一起
3、 隔水溶化（浸入热水中），这是溶好的状，（如果天气冷的话巧克力继续浸在热水中，）要不巧克力全变硬
4、在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
5、依次加入溶化的巧克力和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
6、把低筋面粉和可可粉先混合好
7、 把混合好的低筋面粉，和可可粉，从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
8、 蛋黄混合好，放置一边备用，这时可先预热烤箱上下温度160度10分钟
9、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
10、继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
11、高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
12、 将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
13、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
14、将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，烤箱温度为上下温度160度40分钟，出炉后立刻倒口，（我的是倒扣在啤酒细口瓶上冷却）
15、烘烤过程中
16、 成品
17、 成品
[小窍门]
加入巧克力的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶