家常木须肉
“ 木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，这道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。木樨肉是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的。”
[主料]
猪里脊：200克
[辅料]
木耳：（泡好的）100克
黄花：（泡好的）100克
鸡蛋：2个
姜：5克
黄瓜：150克
胡萝卜：100克
蚝油：5克
生抽：10克
老抽：3克
鸡粉：1克
糖：1克
香油：3克
胡椒粉：1克
水淀粉：5克
葱：5克
蒜：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常木须肉的做法步骤]
1、里脊肉切片加入0.5克盐，5克料酒，蛋清10克，生粉10克拌匀腌制。
2、黄瓜洗净切菱形片萝卜去皮切菱形片，木耳用水泡发洗净备用，鸡蛋打散备用。葱姜切小菱形，蒜切片备用。
3、锅里加油烧至5成热下去腌制好的里脊肉滑熟倒出备用，锅里加水待水烧开下入木耳，胡萝卜黄瓜烧开倒出备用。
4、锅加底油，待锅热之后下入提前打好的鸡蛋炒熟倒出备用。
5、锅加底油加入葱姜蒜炒香加入主辅料加入调味翻炒均匀加入水淀粉勾芡，出锅淋香油即可。
[小窍门]
1、、木耳清洗时加盐搓会很容易清洗。
2、、这是道快手菜，一定要大火快炒。
使用的厨具：炒锅
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