三鲜打卤面
“ 天津人都有挥之不去的面条情节，平时爱吃炸酱面，夏天爱吃麻酱面，一有喜事往往会豪爽的说：“我请大伙儿吃捞面！”
天津（市区）结婚典礼在下午举行，一般在三点至-六点。家中的女儿出嫁时，娘家人都从早晨开始忙碌，中午是要请来帮忙的亲朋好友吃顿面条的，这种叫“喜面”。我小时候每年大年初二爸爸都要亲自下厨做三鲜打卤面，那种鲜香满口的感觉至今难忘。打卤中的食材似乎没有什么规则，家家不同都有自己的独门秘籍。另外菜码也是打卤面档次的重要标志，我家过年时不仅卤中材料丰富，就连菜码也往往有十种左右，满满一大桌子看着就很是隆重。
今天忽然想吃了，只好翻出家里的存货凑合做一回，东西不全也只能将就啦。”
[主料]
五花肉片：适量
木耳：适量
黄花菜：适量
鸡蛋：2个
虾仁：适量
黄瓜：1个
胡萝卜：1个
口蘑：适量
手擀面：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
酱油：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：未知
[三鲜打卤面的做法步骤]
1、黄花菜、木耳用温水泡开，虾仁去虾线。
2、外面买的手擀面
3、木耳撕成小朵，黄花菜摘去根切小段，口蘑切片。
4、鸡蛋加少许盐炒散，盛出备用。
5、葱花炝锅放五花肉煸炒。
6、五花肉变色后放虾仁。一直有蒸汽，拍的不大清楚。
7、虾仁变色后烹入料酒，然后放口蘑翻炒。
8、口蘑稍软后加酱油翻炒。
9、加水没过所有食材，我不小心把水倒多了。
10、水开后加鸡精、糖、盐调味，然后放黄花菜、鸡蛋。
11、勾芡，要稍微浓一些，汤汁粘稠能挂住勺即可。
12、我水放多了，卤有点稀了。
13、胡萝卜擦丝焯水。
14、黄瓜擦丝和焯好的胡萝卜做好菜码，颜色很水灵吧。
15、盛上煮好的面条，浇上三鲜卤，摆好菜码，拌匀就要开吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条