小炒五花肉
“ 4月4日，重庆。
今天好忙，上午主持节目，下午审了好几个记者的片子，又开了好几个会，到家都快7点了。
不过想到明天就开始放三天小长假，很开心。
晚餐吃得也开心，给自己炒了小炒五花肉，其实就是农家小炒肉。
一个人的生活总是很随意，就如同我做的菜，调料和配料都很随意。”
[主料]
五花肉：适量
美人椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒五花肉的做法步骤]
1、五花肉去皮切薄片，葱姜蒜切片,小米椒切圈儿。
2、美人椒切马耳型，一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋和三分之一调羹糖调成酱汁备用。
3、锅中入一点底油，油热后入五花肉片小火煸炒至肥肉吐油打卷儿，瘦肉开始焦香，盛出备用。
4、锅中留底油，油热后入美人椒煸炒至水分开始蒸发，略略发软。
5、转大火，入五花肉片，入葱姜蒜花椒小米椒翻匀。
6、调入步骤二中的酱汁翻匀，依口味调入盐，关火后调入鸡精起锅。
[小窍门]
Ps：
1、、酱油和糖提鲜，醋增香，花椒小米椒的麻辣口感下饭，当然不喜欢都可以不放。
2、、五花肉炒至肥肉吐油打卷儿、瘦肉焦香才好吃。
3、、锅最热时入料酒去腥。
4、、如果不喜欢美人椒干软口感的，可以炒至断生，总之自己觉得好吃就行。
很过瘾，很下饭——小炒五花肉。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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