古早味蛋糕
[主料]
鸡蛋：8个
低筋面粉：130克
牛奶：100克
玉米油：85克
细砂糖：100克
[辅料]
盐：1.5克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[古早味蛋糕的做法步骤]
1、烤盘内铺上油纸，家里有深烤盘效果会更好。
2、准备好食材，面粉过筛。。上边配料表是边长为23CM深烤盘的原料。
3、玉米油用小锅烧热到100℃倒在碗中大约85℃或者放微波炉加热2分钟左右，然后倒入低筋面粉中搅拌均匀，形成油面糊晾凉。
4、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
5、将蛋黄和牛奶以及盐与冷却后的油面糊搅拌均匀。
6、这是搅拌好的蛋黄糊。
7、蛋白中加入1/3白糖打发。
8、再加入1/3白糖打发。
9、最后加入1/3白糖打发，打发到蛋白出现短小的软尖角即可。
10、取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。
11、再取1/3蛋白液翻拌。
12、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。
13、翻拌好的蛋糕液。
14、倒入烤盘中震去气泡。
15、烤箱提前预热150℃10分钟，然后将烤盘放里面烤一个小时，中间观察蛋糕表面颜色，如果太深可以表面盖张锡纸。
16、烤好的蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
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