牛排骨炖萝卜
“ 先来说说这牛排骨的来历，这是过年的时候公公大人和三叔一起买的一头牛身上的，这头牛吧，口感什么的超好，完胜市场上买过的任何牛肉，就是稍微肥了点。但也正因如此，牛肉特别的香嫩，瘦肉中往往夹杂着些肥肉，曾经有一块稍微腌了一下再煮过的肉一度被我认为是舌头，呵呵。这几根排骨被砍成段分包冰在冰箱里，做了两次和萝卜一起红烧的，那个香啊，特满足。”
[主料]
牛排骨：适量
萝卜：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
[配料]
冰糖：适量
鲜味生抽：适量
香醋：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛排骨炖萝卜的做法步骤]
1、牛排骨洗净备用。
2、牛排骨加点料酒冷水下锅，水开后取出排骨洗净。
3、锅内放点油，下生姜和冰糖。
4、倒入牛排骨炒干水份，倒入料酒。
5、倒入鲜味生抽，加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。
6、加热水没过食材，移入砂锅，加入装了花椒、八角、大蒜的调料包，水开后小火同煮30分钟。
7、萝卜去皮切滚刀块。
8、加入萝卜再煮至萝卜熟烂，大火煮一会儿收干汤汁即可，我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。
使用的厨具：砂锅
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