番茄蛋汤剪刀面
“ 剪刀面的汤底是番茄鸡蛋汤，也可以用青菜汤、肉汤，搭配随意，还可以加入少许虾皮，鲜上加鲜，味道超赞，营养多多。
面团食材：面粉200克、精盐1克、菠菜汁103克
汤底食材：番茄2个、鸡蛋2个、虾皮适量、香葱适量、精盐适量、食用适量。”
[主料]
面粉：200克
番茄：2个
鸡蛋：2个
[辅料]
精盐：适量
菠菜汁：103克
虾皮：适量
香葱：适量
食用：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄蛋汤剪刀面的做法步骤]
1、面粉中加入少许精盐，加入菠菜汁和成面光滑面团。如果不够光滑，可以揉成团盖上饧一饧，稍后再揉。加一点盐更有筋道。菠菜汁可以将菠菜焯水，用适量清水搅打成汁。
2、鸡蛋打散待用。番茄切小片。另外备些葱花。
3、锅中入油炒一炒番茄，炒出番茄汁时加入开水，再次烧开。
4、面团再次揉一揉就容易光滑了，然后左手拿着面团，右手拿剪刀，如上图。剪为大小适中的面疙瘩。大小随意哦，尽量均匀。全部剪完入锅，稍煮一二分钟，视面疙瘩大小来定时间。加葱花，精盐调味，淋入鸡蛋液，再次滚开即可出锅了。
5、来一碗这样的早餐，心暖胃。
[小窍门]
面团需要硬一些，不要太软。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜