香辣虾
[主料]
虾：250g
[辅料]
黄瓜：100g
线椒：3根
花椒：2g
干辣椒：20g
蒜：20g
蒜苗：30g
姜：10g
[配料]
料酒：1大匙
味极鲜酱油：2大匙
盐：1/4茶匙
辣油：3茶匙
糖：1茶匙
鸡粉：1/4茶匙
水：1大匙
口味：微辣
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：简单
[香辣虾的做法步骤]
1、准备好所需的材料，黄瓜切段，线椒切约1厘米的小段，蒜切片，姜切丝，蒜苗切片，干辣椒和花椒分别用水浸泡一小会后干辣椒剪成约1厘米的小段，花椒沥干备用；
2、虾洗净，用到剥开虾背，取出肠泥，再用流水冲洗一下备用；【嫌麻烦也可不用开背】
3、锅中多放点油烧热，倒入处理好的虾，干煸至虾表皮微皱盛出备用；
4、煸虾的油不要倒掉，再搁点油，放入花椒和干辣椒用中小火煸一会
5、转大火，加入蒜片、姜丝、蒜苗片、线椒粒爆香
6、加入黄瓜和煸好的虾翻炒均匀
7、依次搁入调味料料酒、酱油、盐、辣油、水然后翻炒均匀
8、最后加入少许鸡粉调味即可出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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