老式鸡蛋糕“ 每次做这蛋糕,就在想,为什么要叫它老式鸡蛋糕呢,回想小时候,那时候的零食很少,食品厂会卖一种蛋糕,周边还包了层纸,味道跟它极其相像,难道是这个原因。看看我们这老式蛋糕的做法吧。”
[主料]
鸡蛋:6个
低筋粉:150克
细砂糖:120克
玉米油:50克
牛奶:50克
[辅料]
白芝麻:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[老式鸡蛋糕的做法步骤]
1、取一个干净的盆,将鸡蛋打入。(鸡蛋一定要新鲜,这样才容易打发,最后先打到小碗里,以免一个坏蛋坏了一盆蛋。)
2、加入白砂糖。
3、锅内注入凉水,打蛋盆坐在水浴上,开小火慢慢加温,用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化,等蛋液温度至人体温度,就端离热水。(其实就是稍稍加温,不要加温长了,锅里的水有点微烫手就关火,不然鸡蛋就熟了。)
4、锅内注入凉水,打蛋盆坐在水浴上,开小火慢慢加温,用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化,等蛋液温度至人体温度,就端离热水。(其实就是稍稍加温,不要加温长了,锅里的水有点微烫手就关火,不然鸡蛋就熟了。)
5、电动打蛋器开高速打到体积膨大,颜色发白。
6、再转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失的状态。
7、筛入低粉,翻拌均匀。(不要划圈哟。)
8、拌发的面糊。
9、将玉米油和牛奶放入一个容器内,倒入少许面糊,搅拌均匀。
10、再倒入到打发的面糊中,翻拌均匀。
11、将纸杯和模具杯放在烤盘上,倒入面糊,八分满。
12、烤箱170度预热,中层或中下层,烤25至30分钟。(我的烤箱我是用150度30分钟,中下层。)
13、烤好的蛋糕。
使用的厨具:电烤箱
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