小炒牛肉
“ 牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。”
[主料]
牛里脊肉：半斤
二荆条：6个
大葱：半根
大蒜：5瓣
鸡蛋：一个
[辅料]
五香粉：半匙
孜然粉：少许
郫县豆瓣酱：半匙
生抽：半匙
老抽：少许
淀粉：半匙
菜籽油：一勺
芝麻油：少许
料酒：一匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒牛肉的做法步骤]
1、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
2、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
32、荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
4、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
5、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
6、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
7、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
8、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
9、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
10、😍美味即成。
[小窍门]
里面的配菜用西芹也是非常的棒。
使用的厨具：平底锅
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