尖椒炒肉
“ 3月15日，晴。
在持续了一天多的阴雨之后，重庆重又迎来了阳光。
这是一个阳光灿烂的午后，吹面不寒杨柳风。
没有了烦人的审片审稿采访出像直播间主持，一切都轻松而惬意。
而温润的阳光依旧透着淡淡的忧伤。
午餐为自己做了尖椒炒肉，很简约的调料，一样下饭。”
[主料]
猪肉：适量
尖椒（美人椒）：适量
[辅料]
小米椒：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[尖椒炒肉的做法步骤]
1、猪肉切成条状（我是为了配合尖椒的形状，其实切片切丝随自己喜好），料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。
2、尖椒、小米椒洗净切马耳形。
3、热锅冷油，油热后放进猪肉条大火滑炒。
4、肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒，快速翻炒均匀。
5、调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下。
6、关火调入鸡精起锅。
[小窍门]
Ps：
1、、没有用葱姜蒜花椒之类的调料，我觉得一样好吃，如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香。
2、、尖椒和小米椒炒的时间很短，如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒，可以炒好肉后盛出，再炒尖椒并且多炒一会儿。
3、、肉条不要炒久，保持肉的鲜嫩。
阳光灿烂的午后——尖椒炒肉。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜