辣卤鸭胗 [主料] 鸭胗:半斤 [辅料] 干辣椒:2个 花椒:1汤匙 洋葱:1个 [调料] 生抽:适量 料酒:适量 口味:麻辣 工艺:卤 耗时:廿分钟 难度:普通 [辣卤鸭胗的做法步骤] 1、鸭胗洗干净切片,多漂洗两次,去掉血水。。加半碗料酒,4度腌过夜。 2、煸香辣椒和花椒。 3、下鸭胗同炒,一滴水都不用加,鸭胗炒的时候会下来很多水。。可以加一点生抽,盐和鸡精。。锅气太大了,你们都怎么拍的?。 4、临出锅半分钟,加洋葱丝翻炒一下。。不需要炒软,肉的余温足够煲熟洋葱丝了。 5、加老抽和豆瓣酱,味道更浓厚,但是颜色就黑黑的了。。不加,就看起来清爽一点,口感脆辣有嚼劲,时候年轻人吃。。(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻* 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小菜 家常菜