炝虾
“ 炝虾醉蟹是我们当地人们最钟爱的一道美食， 小时候看到大人们吃炝虾醉蟹那个津津有味的样子觉得很奇怪，心想生着吃虾蟹很可怕，随着年龄增长胆子也大了，好奇终究让我忍不住尝了一下，这一尝才知道什么是人间美味，其肉质肥嫩，鲜香爽滑，吃了就停不下来。
  炝虾有别于跳跳虾，跳跳虾是活虾腌制时间比较短，端上餐桌时还活蹦乱跳，炝虾腌制时间数小时，有利于虾体排毒，期间用烈酒陈醋泡洗数遍，干净卫生，这样的做法可以很放心地享受美味”
[主料]
活虾：350克
[辅料]
姜：一个
干辣椒：数个
蒜：2个
葱：适量
[配料]
盐：适量
白酒：60毫升
陈醋：100毫升
生抽：2勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
芥末：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：生鲜
耗时：数小时
难度：简单
[炝虾的做法步骤]
1、新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟
22、.虾捞出放碗中加盐，陈醋，白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分，这个过程重复2-3次，期间需冷藏，这个步骤目的是杀菌消毒清洗，但后面几遍不用加盐，以防过咸
33、.姜辣椒切丝，蒜拍碎，葱拍碎后切丝备用
4、虾腌透并沥去水分，拣去姜蒜
5、虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品
6、保鲜膜覆盖冷藏2小时
所属分类： 热菜