酸白菜香菇炒肉泥
“ 前天下午做的泡菜，放在窗台下面，某人隔三差五个地跑去瞅瞅看看，唯恐泡菜坛子不小心就会不翼而飞了。不说他吧，其实偶差不多…在关于吃的问题上咱俩不但从未有过分歧而且还不容质疑的默契。这不，才腌好的第二天偶就就迫不及待拿出来炒肉吃了，虽然还不是很酸，但清清脆脆的颇是爽口。再加点香菇，加少许白糖，炒点肥瘦相当的肉泥，吸收了肉泥里的油脂，肉不再肥腻腻，吸收了香菇特殊的香味，白菜的味道不减反增，愈发充盈。整道菜物物相生，各有千秋，融合在一起浑然一体，味道美不胜收！”
[主料]
自制酸白菜：小半颗
小香菇：10颗
肉泥：适量
[辅料]
干辣椒粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
白糖：1小勺
生抽：1勺
芝麻油：1茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸白菜香菇炒肉泥的做法步骤]
1、肉泥加生抽、盐、料酒拌匀稍腌制一会。
2、干小香菇温水泡发，沥干水切丝。酸白菜沥干水切丝或段。
3、锅热油，先后加入白糖、干辣椒粉、肉泥炒香出油脂，加入香菇丝，翻炒。最后加入酸白菜。（如果不喜欢辣的可以不加干辣椒粉，白菜里面我做的时候已经加了辣椒粉，可我还是觉得不够辣）
4、稍加翻炒，出锅前加入生抽、浇上芝麻油拌匀即可。
[小窍门]
因为酸白菜腌制时里面已经有盐，而且肉泥腌制时也加入了盐和生抽，整个过程就不用再放盐了。
使用的厨具：炒锅
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