琥珀猪皮冻
“ 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。
 猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。”
[主料]
猪皮：500克
[辅料]
水：适量
[配料]
花椒：小许
大料：3个
草果：1个
大姜：3片
大葱：两段
料酒：适量
食盐：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[琥珀猪皮冻的做法步骤]
1、买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
2、准备好调整料。
3、焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4、大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
5、把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6、再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
7、烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
8、倒上适量的料酒提味。
9、撇去浮沫。
10、再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
11、捞出大葱和大姜片。
12、倒入盆内凝固一夜即可。
13、吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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