五花肉豆角焖面
“ 立秋之后天气依旧很热，很多亲们热的都不想吃饭，做饭的人也不想长时间站在厨房灶台前被热的一头大汗，那就来做锅香喷喷的五花肉豆角焖面吃，焖面劲道爽滑，有菜有肉，你看了一定会食欲大开哦！
世界面食在中国，中国面食在山西，焖面自然是起源于山西的。相传，秦朝修长城时，蒙恬将军在巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。后来，大家将这快捷吃法带回故里，到了宋朝，“一锅烩”开始广泛流传，创造出让人流连忘返的美食——铁锅焖面。”
[主料]
五花肉：一斤
豆角：130克
[辅料]
面条：半斤
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[五花肉豆角焖面的做法步骤]
1、准备豆角、五花肉、新鲜面条。
2、豆角清洗干净掰成寸段。
3、五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切厚片。
4、热锅凉油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂。
5、倒入葱姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，酱油加到这个色泽最合适，喜欢深一点的多放一点，看个人喜好。
6、.放入豆角翻炒。
7、加水没过豆角，加入1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、少许白糖提味；煮开后转中火炖至3分钟。
8、把面铺在最上面，盖盖焖10分钟。中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切记：中途不要翻动面条，在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。
9、焖好后，再用筷子把面条扒拉散开，使面与菜混合好。
10、焖面劲道爽滑，有菜有肉营养均衡，老少皆宜。
11、面条劲道，肉片的香味裹匀在每一根面上。
12、焖面还可以换很多花样，比如豆角就可以换成西葫芦、番茄等其时令菜蔬。
[小窍门]
1、、一定要用不粘锅，或者锅底比较厚的锅。
2、、不要等水收干了再放面条，这样闷不熟。
3、、焖面条时一定要小火，这样面条会熟透而且入味。
4、、其实豆角焖面里面放一个番茄，色泽会更漂亮，增加微酸的口感 。
5、、面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好。
6、、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水，多焖一会。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐