红烧茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
番茄：1个
青椒：1个
木耳：适量
[配料]
油：适量
盐：少许
生抽：少许
胡椒：少许
姜末：少许
蒜片：少许
面粉：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、原料
2、青椒切丁，番茄切块，洋葱切片
3、茄子去皮切菱形块
4、放入面糊中
5、油热后下入茄子
6、炸制金黄后捞出备用
7、锅中留底油，下入姜末、蒜片
8、倒入番茄、洋葱、青椒
9、下入泡好的木耳翻炒
10、下入炸好的茄子
11、加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开
12、出锅前淋少许香油
[小窍门]
炸制茄子的面糊中加少许盐和油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜