马卡龙（意式）
[主料]
杏仁粉：65克
糖粉：65克
水：20ml
细糖：100克
蛋白A：20克
蛋白B：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：未知
[意式马卡龙的做法步骤]
160、杏仁粉和60糖粉混合，用料理机打8秒，倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀
2、拌匀备用
320、克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白，糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里，边到边打发蛋白
4、一直打到蛋白霜温度降到40度，不烫手就可以了
5、打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾
6、取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合，第一次用力拌匀，第二次要温柔的拌匀
7、拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落，落下的纹路会慢慢消失
8、装入大号挤花袋
9、挤好大小一样的胚子，轻轻拍几下160度预热烤箱
10160、°烤12分（各家烤箱不一样还需自己多琢磨）
113、-5分出裙边，千万别打开烤箱门哦
12、意式的蛋白霜很稳定，出来的裙边也很整齐
13、完美