豉香鱿鱼
“ 【豉香鱿鱼】轻松切出鱿鱼花儿
　　很奇怪，我喜欢用豆豉搭配鱿鱼。也许是因为这样搭配不辣而又入味儿，孩子喜欢吃吧。
　　生活在内地，海里的东西吃的少，那天看到这个鱿鱼挺好，买了回来，换换口味儿。
　　还是拿豆豉配着炒的。很香呢。”
[主料]
鱿鱼：适量
[辅料]
红椒：适量
蒜苗：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
烹调油：适量
豆豉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉香鱿鱼的做法步骤]
1、　　材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。　　　　　　　　
2、将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。
3、准备豆豉，配料改刀。　　。
4、坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水
5、炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。
6、下入焯好的鱿鱼。
7、　　加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。　　出锅即可。
[小窍门]
我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。
鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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