香辣干锅卷心菜
“ 卷心菜我们家常常吃，炝炒啦，蒜蓉啦……都比较清淡，这次我用自制的蒜蓉豆豉辣酱做了个干锅卷心菜，味道之巴适！中午把便当从微波炉端出来的时候，把同事给香惨了……那个，绿叶蔬菜什么的，只适合现做现吃哈，偶是懒人，顶着锅盖爬走….”
[主料]
卷心菜：半个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
白糖：适量
蒜蓉豆豉辣酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣干锅卷心菜的做法步骤]
1、卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了；
2、备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
3、锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
4、热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
5、放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
6、放入卷心菜，大火迅速翻炒；
7、放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜