煎带鱼
“ 用了家里的炒锅煎，锅底是平的，就图省事，没换其他锅，平锅饼铛 也都可以拿来煎带鱼，带鱼中，我加入了白酒腌制，这样可以很好的去腥”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
蒜：适量
白开水：适量
[配料]
白酒：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
泡打粉：适量
食用油：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[煎带鱼的做法步骤]
1、把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片
2、倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀
3、中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】
4、接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊
5、搅到没有疙瘩 不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它
640、十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊
7、起锅，热油，加几粒花椒
8、下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去
9、煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎
10、煎好了装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜