黑椒培根杏鲍菇肥牛
“ 平安夜与圣诞节，两个紧密相连的日子虽源起国外，却在本土上愈演愈烈，气氛浓厚得甚至要盖过春节。
昨晚还算运气好，虽然打电话时没有预约成功但却在到店时立刻有位，不用加入等位大军就顺利地吃完了平安夜宴。没有应节地去吃西餐，原因无他，这个日子里两个女人去西餐厅难免有点小尴尬且又没有任何优惠，不若一份热气腾腾的羊排火锅实在又暖胃暖心。
一好友据说是认识我之后开始也起了亲近厨事之心，近日里为了她女儿喜欢的牛排而总是奋战在厨房。但拍出来的成果却也只能以惨不忍睹来形容，每每就只能安慰自己味道越来越好就行。她问我诀窍，我告诉她，关键在摆盘。
西餐之所以精致迷人，除了厨师的好手艺外，摆盘绝对是吸引人眼球最大的手段。食材大小匀称，摆盘精巧，安排的颜色上错落有致，再略以汤汁或蔬菜水果点缀，呈上桌的一刻让人眼前一亮也瞬间就打开了胃口。这种感觉，就和女人看到帅哥或是男人看到美女一样，赏心悦目这个词儿的顺序应该是改成悦目赏心才是。
自己琢磨出来的这道黑椒培根杏鲍菇肥牛，就在摆盘前决定好了颜色上的搭配后再选择适当的食材，红、绿、粉、白、金黄为主色，配以棕黑色的黑胡椒汁。且在营养上也是荦素搭配，肉类、菇类、蔬菜类均衡配比，并且制作上也非常简单。
这样的一道黑椒培根杏鲍菇肥牛，按照西餐的菜名方式以主材来起名，既悦目又赏心，放在亲们的圣诞餐桌上应该是非常和谐吧~~”
[主料]
肥牛：180克
[辅料]
培根：100克
杏鲍菇：120克
西红柿：80克
西兰花：30克
[配料]
黄油：20克
洋葱：20克
蒜：10克
黑胡椒汁：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法步骤]
1、将杏鲍菇洗净，切成片。
2、将西红柿洗净，去蒂，切成片。
3、培根剪成小方块。
4、洋葱切丁，蒜切粒。
5、西兰花洗净，入开水锅中煮熟，捞出后冲凉，放凉水中浸泡备用。
6、小火，锅中放入黄油，待黄油融化。
7、逐个放入杏鲍菇，煎至两面金黄。
8、放入培根，煎至两面变色。
9、放入肥牛，煎至两面变色。
10、放入洋葱、蒜粒，炒出香味。
11、放入黑椒汁，少量水，炒匀，中火收浓汤汁。
12、将所有食材摆盘，浇上汤汁即可。
[小窍门]
1、、锅中放入黄油时一定要小火，火大了油会变黑。
2、、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅，煎的过程中油量会被菇吸收而减少，此时再放入余下的黄油。
3、、煎过培根和肥牛后锅中会有油，所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。
使用的厨具：平底锅
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