褚橙试用报告2——香橙瑞士卷
“ 想做香橙瑞士卷好久了，今次得到褚橙试用机会，正好做奶奶的生日蛋糕剩余有淡奶油，也不用担心橙酸，既然材料都有，就动手吧……”
[主料]
褚橙：1个
中型鸡蛋：4个
鲜榨橙汁：80克
调和油：40克
面粉：64克
玉米淀粉：16克
白砂糖：100克
白醋：几滴
盐：一小撮
淡奶油：130克
水：一碗
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[香橙瑞士卷的做法步骤]
1、橙用盐水洗干净，切片，放入不粘锅，加入一碗水，白砂糖100克，烧开后改小火，烧至橙皮无白色。烤盘铺好油纸，排上橙片，备用。
2、鸡蛋4个分开蛋清和蛋黄，装蛋清的盆一定要无油无水。
3、橙汁80克加入调和油40克用手动打蛋器打匀至不容易看到油珠，大约1分钟左右。
4、一次筛入全部粉，用刮刀稍拌匀，有颗粒也不怕。
5、逐个加入蛋黄，每加一个拌匀一次，此时刚才的颗粒会消除，蛋黄糊的质地很细腻。
6、蛋清加入几滴白醋，分3次加入白砂糖67克，用低-中-高-中-低速度，打至中性发泡，提起打蛋器时，蛋白弯钩稍长的状态。（第3次加糖时，同时加入一小撮盐，并预热烤箱200度。）
7、打好的蛋白分3次与蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，抹平，轻震几下。入烤箱，将温度调至180度，烤15分钟后，再将温度调至190度，烤5分钟。
8、时间到，立即出炉，倒扣于烤网上，并即时撕起油纸，但不要拿走油纸，让其轻铺面上，以免蛋糕风干，卷时开列。
9、淡奶油加入白砂糖，打至不流动。将蛋糕倒回面朝上，抹上淡奶油，用擀面杖反方向卷着底下的油纸，上面的蛋糕正方向卷起来，用保鲜袋装好，入冰箱过夜定型。
10、第二天早上取出定好型的蛋糕卷，用刀切件，就可以开吃啦！
[小窍门]
我是去了两头的边，切成2块，一块1/3自己享用，另一块2/3打包送人。哈哈，既可以饱口福，又可以送礼，一举两得！
感谢美食天下！感谢本来生活！感谢大家！
使用的厨具：烤炉