麻辣水煮鱼
“ 下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
油麦菜：一颗
[配料]
食用油：适量
盐：适量
红油豆瓣酱：适量
火锅底料：适量
料酒：适量
淀粉：适量
美极鲜酱油：适量
葱段：适量
姜片：适量
花椒：适量
葱花：适量
干辣椒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣水煮鱼的做法步骤]
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
使用的厨具：煮锅
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