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《生爆盐煎肉》——吃得过瘾
“ 盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。特别为最有年味妈妈菜而准备。” [主料] 五花肉:适量 [辅料] 青蒜苗:适量 [配料] 姜:适量 干红辣椒:适量 盐:适量 糖:适量 鸡精:适量 生抽:适量 料酒:适量 郫县豆瓣酱:适量 豆鼓:适量 口味:中辣 工艺:爆 耗时:廿分钟 难度:简单 [生爆盐煎肉的做法步骤] 1、青蒜苗洗干净。 2、斜刀切。 3、生姜切薄片,干辣椒斜刀切丝。 4、五花肉洗干净。 5、切成大薄片。 6、准备豆鼓,郫县豆瓣酱。 7、热锅放油。 8、放五花肉。 9、爆到五花肉出油,放豆鼓。 10、放郫县豆瓣酱。 11、放姜片。 12、放干红辣椒。 13、爆到肉上颜色,放料酒。 14、放生抽。 15、放糖。 16、放盐。 17、放青蒜苗。 18、放鸡精就可以出锅了。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜