《生爆盐煎肉》——吃得过瘾
“ 盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。特别为最有年味妈妈菜而准备。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
青蒜苗：适量
[配料]
姜：适量
干红辣椒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
豆鼓：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[生爆盐煎肉的做法步骤]
1、青蒜苗洗干净。
2、斜刀切。
3、生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。
4、五花肉洗干净。
5、切成大薄片。
6、准备豆鼓，郫县豆瓣酱。
7、热锅放油。
8、放五花肉。
9、爆到五花肉出油，放豆鼓。
10、放郫县豆瓣酱。
11、放姜片。
12、放干红辣椒。
13、爆到肉上颜色，放料酒。
14、放生抽。
15、放糖。
16、放盐。
17、放青蒜苗。
18、放鸡精就可以出锅了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜