青椒炒牛筋
“ 牛筋Q弹入味，混合着青椒的微辣，超好吃超下饭！”
[主料]
牛蹄筋：300克
青椒：8个
[辅料]
大蒜：5瓣
生姜：20克
八角：3个
桂皮：1个
香叶：3片
香葱：2根
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[青椒炒牛筋的做法步骤]
1、牛蹄筋洗净；
2、牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒；
3、启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，自然放气后取出；
4、炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
5、将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味；
6、起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香；
7、倒入牛蹄筋翻炒；
8、倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；
9、料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味；
10、倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味；
11、大火收汁装盘即可；
[小窍门]
1、、如果购买的是生蹄筋，建议先用高压锅或电饭煲压软烂，再炒制，易入味时间也短；熟的可忽略；
2、、牛蹄筋一次可以炖多点，剩余的放冰箱保存；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜