京酱肉丝
“ 京酱肉丝是北京菜，在中国各地皆有流传，口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜。京酱肉丝同时也是一道端上桌很快就被吃光的下饭菜，做法并不是太难，但是要做得正宗也要花一点心思。我改良了，从营养搭配来做，主要还是已葱为主，我加了青红辣椒，本来还有黄瓜的，结果忘记买了。这道菜在年夜饭桌上，尤其是在北方是少不了的抢手菜。”
[主料]
猪瘦肉：适量
[辅料]
豆腐皮：适量
青红辣椒：适量
大葱：适量
[配料]
甜面酱：适量
白糖：适量
黄酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、准备食材，青红辣椒，葱，甜面酱，豆腐皮。
2、猪里脊肉。
3、肉切成丝，用黄酒，盐腌一下，用淀粉抓匀。
4、豆皮用开水加盐泡一下。
5、青红辣椒，葱都切成丝。
6、开水锅里放盐，把青红辣椒放里面焯一下拿出来。
7、热锅放油，放肉丝，最好是用筷子慢慢搅动，用勺子肉丝容易断掉。
8、炒到肉丝全部变白拿出来。
9、炒肉的油有很多，就不用放油了，锅，油都很热，先把火关掉，放甜面酱。
10、用余温慢慢炒，开火，放黄酒。
11、把酱炒香。
12、放肉丝。
13、放糖
14、这是炒好的。
15、豆皮切成小块备用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 老人 北京菜 冬季食谱 午餐 名菜