葱烧陈皮小黄鱼“ 小黄鱼的蛋白质、矿物质和维生素都非常的丰富,体质比较虚弱的童鞋可以多吃点小黄鱼,对于身体有很好的补益作用哦~~~另外小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,还能能延缓衰老,所以喜欢吃鱼的童鞋绝对不可以错过它哦~~~赶紧吃起来吧~~~O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
新鲜小黄鱼:2条
[辅料]
蒜苗:1根
盐津陈皮:25g
小金桔:4个
大蒜:2瓣
姜:2片
新鲜小辣椒:1个
[配料]
盐:一茶匙
味精:1/2茶匙
味极鲜酱油:3汤匙
蚝油:1茶匙
冰糖:10g(约5-6粒)
香油:一汤匙
腌鱼料酒:一勺
腌鱼盐:两小撮
胡椒粉:少许
姜末:少许
口味:鱼香
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[葱烧陈皮小黄鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净,背面斜刀各两刀,放入料酒、盐、胡椒粉、姜末抹匀鱼身,包上保鲜膜放入冰箱腌两个小时左右,中间可拿出翻面。
2、 小辣椒切粒,拿一空碗,依次放入1茶匙盐、1/2茶匙味精、3汤匙味极鲜酱油、1茶匙蚝油、10g冰糖、1汤匙香油、160ml温水搅拌几下,让盐和香油等化开,加入25g盐津陈皮、辣椒粒。放置一旁备用。
3、拿3个小金桔各自切成四小瓣,将里面的核去掉。蒜苗切成5-6cm大段,蒜拍碎切大末,姜切丝,备用。
4、 锅搁油烧热后放入腌好的小黄鱼,小黄鱼要煎到两面略微焦黄。
5、小黄鱼煎好即可放入蒜苗、蒜末、姜丝炒香。
6、然后倒入调好酱汁儿,放入切好的小金桔,用的大火煮开后,转中火慢慢收汁儿。
7、 汤汁收得差不多了,就可以起锅装盘了。
8、把剩下1个小金桔切成花瓣形,底部不要切断哦。再摆上点蒜苗丝儿和胡萝卜丝就可以咯~~~
[小窍门]
❤ 小黄鱼不用拍干淀粉,这样煎出来的鱼皮更加脆,也不容易焦。小黄鱼一定要新鲜,不新鲜的小黄鱼煎得时候容易脱皮和粘锅了。
❤ 挑选小黄鱼尽量的大小一致,这样煎的时候比较均匀。
❤ 陈皮最好挑盐津的,这种陈皮口感比较好,其还带有甜味,可以减少放入冰糖的量。如果用干陈皮,味道会有点发苦的哦。
❤ 上面的调料的量可以根据个人口味和鱼的量多量少进行适当得调整。
使用的厨具:不粘锅