颜色挑战----紫薯菠萝包
“ 营养加色彩的绝配！”
[面包团]
高筋粉：300克
鸡蛋：1个
奶粉：20克
酵母：6克
白砂糖：60克
盐：3克
黄油：40克
清水：130ML
[菠萝皮]
糖粉：50克
低筋粉：30克
紫薯粉：20克
黄油：35克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯菠萝包的做法步骤]
1、制作：将所有面包材料投在一起和面，搅拌成面团进行第一次基础发酵。
2、发酵好的面团分成8等份，排气 揉成圆形 盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、称取菠萝皮材料，将软化的黄油用打蛋器打至体积膨松，加入糖粉
4、用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅
5、筛入紫薯粉， 拌和均匀分成大小均匀的8个小球（可以提前弄好放冷藏会好操作）
6、剪一张保鲜膜垫底，取一个小球，包起来擀圆片，包入面包面团，只露出面剂的三分之一
7、摆入烤盘， 用小刀，在面坯表面划出菠萝纹，刷上蛋液
8、放入烤箱饧发40分钟，至1倍大，就可以了，取出，再刷一次蛋液（在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。）放入预热180度的烤箱，中层，烤15分钟
9、原味的菠萝面包，只需要把20克紫薯粉换成低粉就可以
10、摆入烤盘， 用小刀，在面坯表面划出菠萝纹，刷上蛋液
11、原味成品烤箱预热180度的烤箱，中层，烤制15分钟
[小窍门]
菠萝面包做法小贴士
1、.这方子做甜面包都适用，面团方法都一样。不同之处就是最后发酵只需要发酵1倍大就OK。
2、.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。
3、.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。
使用的厨具：电烤箱