麻辣鸭脖
“ 辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”
[主料]
鸭脖：500克
[辅料]
盐：适量
葱：适量
干辣椒：适量
八角：适量
辣椒酱：适量
桂皮：适量
酱油：适量
草果：适量
香叶：适量
冰糖：适量
花椒：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣鸭脖的做法步骤]
1、准备好鸭脖。
2、准备好鸭脖。
3、准备好所用辅料。
4、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
5、将鸭脖子脖洗净，切段。
6、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
7、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
8、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
9、倒入开水。
10、烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
11、入焯水的鸭脖。
12、大火烧开，转小火焖至1小时。
13、捞出晾凉即可。
[小窍门]
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 宵夜 学生