蚝油茭白五花肉
“ 简介 还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！”
[主料]
五花肉：600g
茭白：300g
[辅料]
茴香：适量
桂皮：适量
香叶：适量
山楂：适量
姜：适量
大葱：适量
[配料]
色拉油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[蚝油茭白五花肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切成均匀小块
2、茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块
3、姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料
4、五花肉焯水，捞出沥水
5、坐锅热油，爆香姜丝和葱片
6、五花肉小火煸制两面稍黄
7、加料酒
8、加蚝油
9、加生抽
10、加老抽
11、倒入茭白
12、加入冰糖和所有香料
13、加适量热水，与食材相平
14、大火煮开，小火焖煮40分钟左右
15、大火收汁即可出锅了
[小窍门]
1、，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻
2、.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好
3、，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了
4、，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了
使用的厨具：炒锅
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