巧克力马卡龙
“ 马卡龙第三。这是第三次尝试君之的巧克力马卡龙了。遥望了许久，这被誉为贵妇的马卡龙。直到君之的马卡龙被人看到，事件就来到了现实阶段。打发蛋白多少有些费时费事。初次尝试，看上了君之这不用打发蛋白的巧克力马卡龙。看起来很简单，进展也很顺利。然而，毁就毁在“片刻”二字上。“片刻”，具体到数字上，究竟是几分几秒？一直都没有将它理解为一段较长的时间，充其量也就一刻钟左右吧？然而，一直等到四十多分钟的时候，才可以放心地用手指去触碰了，软壳自然也就有了。可是结果很悲催：裂了个一塌糊涂，皱皮皱到惨不忍睹。虽然丑丑的样子并没有阻止它被干掉，却总让人感觉沮丧。第二次，晾了两个多小时，部分开裂。忽然感觉到了希望，也就此明白，软壳是有不同厚薄的。第三次，晾到第四个小时，它的状况并不比刚刚挤出来的时候好多少，手指尖对它依然很有吸引力～这恼人的阴冷潮湿的冬季。屋外阴沉的天空让人不敢再奢望老天爷的恩惠。但愿烤箱会助人一臂之力。将烤盘塞进烤箱，设个发酵功能，片刻之后关掉，然后等待，全程敞开大门。然后，终于等到第三次的成功：没有一个开裂，虽然后来在拿取的时候让一些小可爱的破了相。长舒一口气，名之为马卡龙三世。”
[主料]
杏仁粉：45克
糖粉：75克
可可粉：7克
蛋白：30克
[辅料]
巧克力奶油霜：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力马卡龙的做法步骤]
1、用料
2、将糖粉，杏仁粉一起倒入料理机，搅打半分钟
3、成为细腻的粉末
4、筛入可可粉
5、拌匀
6、加入一半蛋白
7、搅拌成细腻的泥状
8、加入剩下的蛋白
9、搅拌均匀，成为不断下落的稀泥状
10、装入圆口裱花袋
11、挤出小圆饼，晾至表面形成不粘手的软壳
12、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤10-13分钟
13、出炉，晾凉
14、在其中一片挤上巧克力奶油霜
15、合上另一片
[小窍门]
马卡龙表面一定要晾干，否则烘烤时会开裂。表面晾干的时间随地域天气而不同，只能自己反复尝试。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙