糖醋刀鱼
“ 又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。 带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。”
[主料]
刀鱼：鸡蛋
[辅料]
糖：适量
醋：适量
盐：适量
葱：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋刀鱼的做法步骤]
1、刀鱼准备好。
2、带鱼洗净，切段。
3、打个鸡蛋，然后裹上蛋液。一般鱼不会碎。
4、用锅倒入适量的油，不用太多，煎一下。
5、煎到两年金黄。注意不要让油彭到手。
6、放上油盐酱醋糖蒜。小炖一下。
7、出锅喽！
8、出锅了。
[小窍门]
刀鱼最好提前腌制一下。
使用的厨具：不粘锅
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