超简单 少油 免炸 红薯饼“ 很简单的红薯饼,我放了盐和糖,其实口味完全可以自己调。酸甜苦辣咸。
最重要的是,它不是油炸食品!绝对的省油。
边缘和表面是有一些脆脆的,整个还是比较的软,虽然和“外焦里嫩”的效果还差一些,不过,看在它是绝对少油的份儿上,就不苛求这个了。其实,按理说,应该是可以做出这个效果的,可能是我后期刷的糖水比较多,所以,水分比较大。
糖水其实是可以不刷的,我这个主要因为是实验小烤箱的温度,所以一开始温度低了,烤的时间长了,有点干,而且这个红薯买的不甜,所以又刷的糖水,回箱升温又烤了几分钟。
制作方法,非常简单。”
[主料]
红薯:适量
[辅料]
玉米淀粉:适量
植物油:适量
[配料]
盐:适量
糖:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:廿分钟
难度:简单
[红薯饼的做法步骤]
1、将红薯擦丝,切碎,加玉米淀粉,盐,搅拌均匀。
2、在蛋挞模里刷油,将红薯碎放入后,用勺子压平。勺子底面也刷一些油,压的时候好让红薯饼的面上也有一些油。
3170、度预热,箱内温度达到170后烤13分钟。(好吧,这个温度确实低了些。)出箱,刷糖水,210度,6分钟。
[小窍门]
1、、玉米淀粉是为了是红薯碎能黏在一起。用量不要太少,不然怕粘不住。我这次加的量,是使搅拌均匀后的红薯碎看起来有些发白。
2、、蛋挞模具里要在底面,四周全刷上油。即使这样,也比直接炸的少了很多油了。不刷油的,呃,如果不会黏在蛋挞模里拿不出来的话,烤箱温度如果能控制好,是不是不刷油也可以呢?垫一个小的蛋糕油纸托,不刷油?虽然能拿出来,不过可能达不到边缘脆脆的效果。就像干烤红薯啊。
3、、糖水可以不刷。我刷是因为一开始烤箱温度掌握不准,温度低了,烤的时间有些长,有几个的面上看起来有生粉烤干发白的样子。所以,我有刷了水,加温,再烤一会儿。
4、、由于我的烤箱小(一架子就能放下9个蛋挞模),受热不是很均匀,烤箱门比后侧凉,所以刷完糖水后,我把最前和最后的调换了一下,因为看到后排的边缘已经开始有轻微褐色上色。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙