红烧猪蹄
[主料]
猪蹄：750g
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
山奈：适量
砂仁：适量
香叶：适量
花椒：适量
生姜：适量
大葱：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
菜油：适量
葱花：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、准备主材：猪蹄。洗净、剁成小块、在清水中浸泡去一部分血水洗净，上锅加水放入料酒、姜片、花椒，烧开后放入猪蹄，煮沸5分钟左右，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净待用。准备调料：八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、香叶、盐、白糖、料酒、白胡椒、大葱、味精、酱油，料酒，菜油
2、锅中放油，烧至5成热
3、放入八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、姜片、大葱煸炒出香味；
4、煸炒出香味；
5、加入猪蹄煸炒
6、煸炒至金黄
7、放入白糖、香叶、酱油、胡椒粉炒匀，加入开水没过猪蹄；
8、放入高压锅中，大火烧开冒气后25分钟关火；
9、热腾腾的红烧猪蹄烧成，洒上葱花即可！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜