桂花腐乳鹌鹑蛋
“ 迷你个头的鹌鹑蛋，吃腻了红烧，吃厌了十三香，还是吃惯了白煮的做法，今天给大家一个新的选择，油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食，都是绝佳的滋味。”
[主料]
鹌鹑蛋：15个
[辅料]
水淀粉：适量
油：适量
[配料]
盐：适量
腐乳汁：小半碗
桂花糖露：1勺
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤]
1、水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟
2、捞出浸在冷水中，冷却后去壳
3、均匀裹上一层生粉
4、油烧到6层热，下鹌鹑蛋
5、炸到蛋皮金黄，捞出
6、另起锅，下腐乳汁
7、倒入半碗水，尝味
8、大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡
9、出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可
[小窍门]
1、.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2、.桂花糖露不要早放，避免粘锅
3、.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感
使用的厨具：炒锅
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