海蛎饼
“ 海蛎饼，福州及福宁一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。　海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是包菜、蒜叶、紫菜、绿豆芽，。有海蛎和没有海蛎的蛎饼，一眼就看得出来，有海蛎的要更丰腴、更大一些，当然价格上也会毫不客气地贵出一倍。”
[主料]
大米：适量
黄豆：适量
[辅料]
包菜：适量
海蛎：适量
紫菜：适量
绿豆芽：适量
蒜叶：适量
瘦肉：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
油：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[海蛎饼的做法步骤]
1、包菜切碎
2、蒜叶切碎
3、放紫菜，最后放些绿豆芽，这次没买到绿豆芽！
4、搅拌均匀，加入盐，味精，
5、搅拌均匀，加入盐，味精，腌制一会。
6、本来需要大米和黄豆磨成浆的，没有石磨，就直接用海蛎粉
7、海蛎，和瘦肉。瘦肉要用酱油腌制下，
8、开始炸啦。
9、全部裹上·
10、下锅咯··
11、出锅啦！·
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜