韭菜炒鸡蛋
“ 今天，老猫制作简单的家常菜，韭菜炒鸡蛋；这道菜看似简单，但是真正能做好却是不易；火候一定要掌握好，韭菜“炒倒”，断生即可；不能下汤为佳；有兴趣的朋友可以试试”
[主料]
鸡蛋：6枚
[辅料]
韭菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、首先，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散均匀；放入少许盐（不能放正好口味，略淡些，炒鸡蛋时，千万不能放味精）
2、将韭菜择洗干净，控净水分
3、将韭菜切寸段（注意：将韭菜头和韭菜叶分开切好）
4、锅里放底油，将打散的鸡蛋液倒入锅里，轻轻炒至金黄凝固时；
5、盛出待用
6、不用刷锅，再加入底油，将切好的韭菜头略炒，再放入韭菜叶翻炒（这样做可以使韭菜头和韭菜叶同时成熟）；同时加入适量的盐、味精
7、炒至韭菜成熟（不能下汤），再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出即可
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