小鸡炖土豆胡萝卜
“ 冬天说来就来了，又到了天天喝热乎乎汤汤水水的时候了。冬天以蓄养能量为主，在饮食上可以适量吃些肉食。对于忙碌而紧张的上班族来说，省时省力的快手饭菜是最受“待见”的，虽然我不用天天往外跑着上班，但是我也偏爱简单快手而且少油腻的食物。就比如今天的这锅小鸡炖土豆胡萝卜，美味有营养，好吃不难做。
因为还没来暖气，屋里屋外都差不多一个温度，所以吃上一锅有肉有菜有汤的砂锅美食真是一件幸福的事。砂锅的蓄热保温密封效果极好，还可以连锅端上桌，即使吃完了饭，那锅底还是热乎乎的，所以不用担心吃冷菜冷汤了。
鸡又是极常见的日常美味，土豆胡萝卜也是北方冬季的当家菜。把这三种食材炖在一起，借着肉味，土豆和胡萝卜的口感香极了，又由于浸润在汤里，还有了很浓的肉味。半个小时这锅肉端上桌，是解馋过瘾又暖身的家常美味。想不吃主食也没问题，那土豆富含淀粉，完全可以代替米饭馒头了。”
[主料]
仔鸡：1只
胡萝卜：2根
土豆：2个
[辅料]
酱油：30克
料酒：30克
蚝油：20克
盐：3克
姜：1块
大葱：半根
八角：1颗
干红辣椒：6个
大蒜：1头
香叶：2片
水：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤]
1、小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好；
2、小鸡用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去内脏，清洗干净；
3、土豆、胡萝卜削皮清洗干净，家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种；
4、料酒、酱油、蚝油、盐准备好，用量根据酱油的深浅咸淡来调整；多说一句，酱油分很多品种，炖肉多用老抽，上色好看；生抽颜色浅，多用来调鲜味；蚝油也是提鲜的；这两种都有咸度，所以盐适量减少；
5、小鸡剁成块，为防止太多的骨渣产生，可以在关节片斩断，轻松又干净；再就是用利刀斩剁，稳准狠，也能防止骨渣的产生；
6、鸡块入凉水锅中，大火煮开，捞出用温水洗去肉块上的浮沫；
7、土豆、胡萝卜切滚刀块备用；
8、大葱切段，姜切片备用；
9、将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中，倒入适量的热水；砂锅的保水性能好，所以水量根据喜欢来添加；
10、汤煮开后盖上盖子，小火慢炖15分钟；
1115、分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中，稍微搅拌几下，盖上盖子，小火焖炖15分钟即可。砂锅的蓄热保温效果极好，即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟，连锅端上桌，有肉有菜有汤，正适合冷嗖嗖的冬天。
12、小鸡炖土豆胡萝卜，营养、美味、健康并存！
[小窍门]
1、.	土豆胡萝卜有大有小，用量随食用量来调整；
2、.	小鸡易熟，砂锅的蓄热能力也很强，所以不要焖炖太久。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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