云吞荷包蛋
“ 荷包蛋最适合早餐，热乎乎的一碗面或者一碗云吞，哪怕是一碗疙瘩汤，搭配一枚荷包蛋，都是满满的能量早餐，吃得舒服还充满营养。”
[主料]
鸡蛋：2个
云吞：数量
生菜叶：适量
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
盐：适量
醋：适量
蘑菇粉：数量
生抽：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[云吞荷包蛋的做法步骤]
1、自家早已包好的速冻云吞，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩，今天煮的是两人份。
2、锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。可以看到打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固的差不多了。
3、打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以再次开火了。
4、再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻云吞，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别沉底粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。
5、云吞煮好后关火，下入生菜叶，撒点葱花，撒点香菜末，加入盐、蘑菇粉、醋、少许生抽调味。喜欢的还可以加点香油或者茶油之类的调味，我什么油都没加，喜欢汤清味鲜，好吃不腻。
6、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐