红烧白鲳鱼《海鲜系列第002道》
“ 从小就不喜欢吃鱼，特别是刺多，腥味重的鱼。但是这个《白仓鱼》强烈推荐，是海鱼，刺少肉紧实香，做法也非常简单。”
[主料]
白鲳鱼：3条
[辅料]
葱头：以下
蒜头：适量
姜：适量
辣椒：适量
[调料]
酱油：以下
蚝油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧白鲳鱼的做法步骤]
1、准备食材：葱头或者小洋葱切粒；姜片和蒜头切段；辣椒可下可不下，看自己喜欢不喜欢。鱼一定要多冲洗几遍，特别是肚子里面的黑膜，多洗洗。
2、煎鱼：热锅热油，让锅都涂抹上油，油温高一点才下鱼。刚下鱼不要去翻动它。不然就烂了。记得，剪鱼的油，很腥，最好就洗一洗再用，如果你喜欢这个味道就可以直接用这个油。
3、起锅烧油：1、一点油，将所有辅料全都到小火炒香。2、炒香之后加入2勺酱油2勺耗油，一点点盐，一点点胡椒粉，炒香。
4、焖煮：炒香之后倒入一碗清水，大火烧开，烧开之后将鱼放进去小火焖煮，直到汁水收到快没了就可以啦。
5、有一个朋友不喜欢吃鱼，直到吃到了这道菜，从此就爱上了。
[小窍门]
煎鱼的油如果再下去煮会腥味比较重，可以留起来下次用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐