少油红烧肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[少油红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块。水烧开焯一下肉块，捞出清水洗净。
2、炒锅烧热，转中火，放入焯好的肉块。时不时翻一面，避免粘锅。
3、出油时，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
4、两面煎黄。
5、瞧，逼出了好多油。如果少了这一步，这些油可就都进肚子里了！
6、或者如果有BBQ烤炉，也可用它烤5分钟左右，将油逼出来。
7、砂锅内放入姜、八角，等量的老抽、生抽、糖和酒，烧开，放入逼过油的肉块。再烧开时，转小火焖40-50分钟。
8、放入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火焖七八分钟。放些柠檬汁，转大火收汁。
9、汤汁快变稠前，根据口味适当地加些盐。
10、起锅前，撒些葱花，关火。好香啊！
[小窍门]
1、. 在收汁这一步时，人不要走开。
2、. 土豆快熟时，轻轻地时不时翻搅，不要把土豆块搅碎了，而且要小心糊底。
3、. 土豆有助于润肠排毒，胡萝卜的甜味丰富菜的味道。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅