西芹炒银杏果
“ 银杏果又名白果，现代医学证明，银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。银杏果可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
银杏果虽好，但有小毒，不可多食，加工前可将内芯取出，每次食用七八颗即可。”
[主料]
银杏果：15粒
[辅料]
西芹：适量
[调料]
盐：少许
鸡精：少许
白糖：少许
水淀粉：少许
明油：数滴
蒜碎：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[西芹炒银杏果的做法步骤]
1、将银杏果从中间轻轻掰开，取出内芯（如图）。
2、取出内芯的银杏果（提前已浸泡、煮过）。
3、西芹斜刀切块，下入放了油盐的开水里煮2分钟。
4、加工好的西芹和银杏果。
5、炒锅上火放油烧热，放蒜粒爆出香味。
6、放入西芹和银杏果煸炒。
7、放少许盐。
8、放白糖和鸡精。
9、淋少许水淀粉，快速翻炒均匀。
10、淋明油翻炒均匀出锅。
11、成品。西芹脆嫩，银杏果软糯。
[小窍门]
1、.白果的芯子要取出，有小毒。
2、.明油是提前加工过的葱油。
使用的厨具：炒锅
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