腊肠炒山笋
“ 这种竹笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健食品。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野笋的新鲜味。”
[主料]
腊肠：100克
茨竹笋：200克（已煮熟的）
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
大韭菜叶：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊肠炒山笋的做法步骤]
1、腊肠洗洗外表，然后切成稍厚的片状。
2、把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。
3、大韭菜叶洗净切段，蒜去皮拍碎。
4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肠煸炒出油。
5、腊肠煸出油后放入蒜末炒香。
6、放入茨竹笋翻炒一会。
7、放入大韭菜叶翻炒翻炒。
8、放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
大韭菜又名野韭菜、苤菜，口味比韭菜肥嫩鲜香，如果没有可用韭菜代替。
使用的厨具：炒锅
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