玫瑰果仁月饼
“ 刚刚制作的玫瑰果仁馅，也奉送给月饼任务了。馅料有些不够，把此前剩下的玫瑰豆沙馅也加了进去。只可惜，原本关于玫瑰豆沙的设想，因此就无法完成了。”
[主料]
月饼专用粉：115克
转化糖浆：75克
碱水：2克
花生油：25克
奶粉：5克
[辅料]
玫瑰果仁馅：525克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[玫瑰果仁月饼的做法步骤]
1、饼皮用料
2、将碱水倒入糖浆，搅拌均匀
3、加入花生油，搅拌均匀
4、加入奶粉，搅拌均匀
5、筛入月饼粉
6、拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
7、皮15克/个，馅35克/个
8、将皮按扁，放入馅料
9、包起
10、收口搓圆
11、放入撒粉的模具中
12、按压成型
13、摆入烤盘，表面喷水
14、放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右
15、定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟
16、表面金黄，出炉
[小窍门]
不能上下火分控可以取上下火200度烘烤。具体火力和时间根据自己烤箱情况调整。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙