小兔冰皮月饼
“ 冰皮月饼越来越受到大家的喜爱了，最大的优点是不会那么甜那么油腻，感觉像糯米糍一样的QQ的！今天用压鸡蛋的模具做了月饼，外型上更好看，更可爱，家里的女儿看到了，上来就捏变形了2个！- -！”
[主料]
糯米粉：90g
粘米粉：70g
澄粉：40g
牛奶：355g
细砂糖：80g
玉米油：40g
[辅料]
奶黄馅：适量
熟糯米粉：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[小兔冰皮月饼的做法步骤]
1、将牛奶倒入大盆碗里
2、然后加入细砂糖和玉米油，搅拌均匀，尽量搅拌到看不到大油花
3、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉！
4、搅拌到融化
5、然后用筛网过滤一遍
6、放到蒸锅上隔水蒸上18分钟！蒸熟后取出来，马上用筷子顺一个方向搅匀。
7、稍微凉一点之后，分成2半，分别加入紫薯粉和吉士粉，然后揉匀成团
8、提前炒一些糯米粉，炒到微黄就可以了，作为防粘的手粉用！
9、将案板上撒上熟糯米粉，然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份！
10、将皮按薄一点，将奶黄馅包进去，口子收紧
11、模具里面也撒一层熟糯米粉，将包好的团放进去
12、然后轻轻的一拍，就印出兔子形状来了
13、将所有的都这样做好，装在保鲜盒里面，放冰箱冷藏起来！
[小窍门]
1、.熟糯米粉很重要的，可以帮助过程中防粘！
2、.做好的冰皮月饼，装进保鲜盒里面，冷藏第二天味道很好，更有弹性哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 中秋 夏季食谱