脆皮豆干
“ 色泽金黄漂亮，咸香中带微酸甜，不是正宗的糖醋味，反而有点宫保味。豆腐是皮酥里软，还带有芝麻的香味。拿来宴客增色不少哦。”
[主料]
豆腐干：五片
[辅料]
黑白芝麻：适量
[调料]
糖：适量
郫县豆瓣：一勺
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[脆皮豆干的做法步骤]
1、豆腐干五片。黑白芝麻适量，郫县豆瓣酱一勺。盐，生抽，香油，白糖，醋适量。水淀粉适量。
2、把豆腐干切成一厘米见方的块，豆瓣酱剁细。
3、黑白芝麻在不加油的锅中炕熟。
4、碗中加适量盐，一勺生抽，一勺半白糖，半勺白醋，大半勺淀粉，少量香油，加适量水搅匀备用。
5、锅中加宽油，烧至五成热。倒入豆腐块，用中火炸到豆腐看着明显变大，捞出滤油备用。（不能炸太久了，一是营养价值减少，而是太干不好吃）。
6、锅中留少许余油烧热，下郫县豆瓣煵出红油，倒入调好的料汁慢慢搅拌至料汁熟透。
7、把豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让每一块豆腐上都粘上料汁，撒上黑白芝麻，翻炒均匀出锅装盘。最后撒上葱花即成。
8、加一张成图。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜